Фамилия Иакинф — редчайший случай в русском ономастиконе. Она образована не от прозвища или профессии, а напрямую от полной церковной формы имени. Иакинф — это устаревшая, книжная передача греческого имени Hyakinthos (гиацинт). В святцах так звали нескольких раннехристианских мучеников, и имя это попало в русский язык через церковнославянские тексты, минуя бытовую народную переделку. Обычно крестьянские имена упрощались: Иакинф превращался в Акинфа, Акима или даже Кима. Фамилия Иакинф — это либо фамилия потомка священника, носившего полное монашеское или иерейское имя, либо искусственная фамилия, данная в семинарии.

Вторая версия — самая вероятная. В духовных училищах XVIII–XIX веков будущим священникам нередко давали фамилии по именам святых, причём в полной, не сокращённой форме. Выпускник мог получить фамилию Иакинфов, Иакинфский, но прямая, без суффикса, форма — Иакинф — встречается ещё реже. Это могла быть либо фамилия в чистом виде (как, например, фамилия Гавриил или Варлаам у некоторых священнических родов), либо просторечная запись: человека в миру звали Иакинфом — по имени деда-священника, и фамилия закрепилась без всякого суффикса, что для русской традиции нетипично.

Географически фамилия привязана к центральным губерниям, где было много духовенства: Московская, Тверская, Ярославская, Костромская. В крестьянской среде она почти не встречалась: слишком книжно звучало имя. В советское время редкие носители могли сменить фамилию на более привычную — Акинфов или Гиацинтов, поэтому сегодня Иакинф — штучная, почти исчезнувшая фамилия, сохранившаяся в единичных семьях, чаще всего потомков священнослужителей.

Словообразовательная модель здесь аномальна для русской фамильной системы: нет ни суффикса -ов/-ев, ни -ин, ни -ский. Фамилия стоит в чистой основе, как застывшее имя. Такое возможно, если предок был известен под полным именем, а не под отчеством, или если фамилия возникла из записи по имени отца без патронимического суффикса (что редко, но фиксируется в документах XVI–XVII веков у духовенства). Таким образом, фамилия Иакинф — прямой след церковной книжности, осколок старой традиции, когда имя святого становилось родовым прозванием без лишних переделок.