Фамилия Икольчук — редкий пример, где суффикс работает как ключ к географии. Окончание -чук (вместо более привычного -ук, -юк) выдает украинское происхождение, причем с явной привязкой к западным регионам: Волынь, Подолье, Галичина. В XVI–XVII веках суффикс -чук активно использовался для обозначения сына или ученика мастера, то есть Икольчук — буквально «сын Иколя».

Сложность в том, что имени Иколь в православных или католических святцах нет. Скорее всего, это неканоническая, народная форма. Самое правдоподобное объяснение: основа восходит к имени Николай через его просторечные варианты. В украинских говорах Николая могли называть Микола, Миколь, а в некоторых диалектах — Иколь (с отпадением начального «м» и редукцией гласной). Подобные «усеченные» формы встречаются и в других славянских фамилиях: Икавчук, Иков. Слабее версия, связывающая Иколь с тюркским словом «ик» (нить, веревка) — для украинской антропонимики это нетипично, хотя полностью исключать влияние соседних народов нельзя.

По социальному происхождению Икольчуки — почти наверняка потомки крестьян или мещан. В реестрах запорожских казаков и в метрических книгах XVIII–XIX веков фамилии на -чук встречаются у рядовых казаков и селян, редко у шляхты. Если ваш предок носил эту фамилию, он мог быть сыном человека по прозвищу Иколь — возможно, бондаря, кузнеца или просто крестьянина, которого в селе знали под этим именем.

Однокоренные фамилии — Иколь, Икальчук, Икольский — встречаются единично, что подтверждает локальный характер основы. Сейчас Икольчук почти не встречается за пределами Украины, и это тот случай, когда фамилия сохранила не только звучание, но и четкую территориальную привязку к западноукраинским землям.