Фамилия Илчовски — редкий для России пример фамилии, образованной по южнославянской модели. Её основа — Илчо, краткая форма имени Илья в болгарском, македонском и сербском языках. Суффикс -ски (-ски) в этих языках выполняет ту же роль, что русское -ов: указывает на принадлежность, буквально «из рода Илчо». В русской традиции фамилия выглядела бы как Ильин или Ильичёв, но балканский вариант сохранил исходное звучание.

Имя Илья, от которого всё пошло, — церковнославянская форма древнееврейского Элияху («Яхве — мой Бог»). На Балканах оно дало множество уменьшительных форм: Илчо, Иле, Илко. Фамилии на -ски типа Илчовски особенно часты в Македонии и западной Болгарии, где эта модель продуктивна до сих пор. Встречается также вариант Илчовски без смягчения — там, где носители перешли на кириллицу из латиницы.

В России фамилия могла появиться несколькими путями. Первый — через болгарских переселенцев, которых селили в Бессарабии и на юге Украины в XIX веке. Второй — через македонских эмигрантов начала XX века. Третий — искусственное изменение фамилии при записи в советских паспортах, когда польское окончание -ский могли заменить на южнославянское -ски.

Сословной привязки у фамилии нет: на Балканах её носили и крестьяне, и священники, и городские ремесленники. В русском контексте она почти всегда указывает на недавнее южнославянское происхождение, а не на древний дворянский род. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был выходцем из Македонии или западной Болгарии, а его прадеда звали Илчо — то есть Илья.