Фамилия Иммель образована от аналогичного немецкого мужского имени, которое является просторечной формой имени Имм, восходящего к слову irmin – «полный, совершенный»; «целый, цельный, сплошной». От этого слова происходит современное женское имя Эмма, которое, однако, в средневековой Англии и Германии было мужским и имело форму Эммо.