Фамилия Иммель — относительно редкий для России пример фамилии немецкого происхождения, закрепившейся в русском языке без изменений. В основе лежит немецкое мужское имя Иммель — просторечная, обиходная форма от древнегерманского имени Имм (или Иммо). Имя Имм, в свою очередь, восходит к слову irmin, которое в древневерхненемецком означало «полный, совершенный» или «цельный, сплошной». Это же древнее слово дало жизнь и женскому имени Эмма, которое, в отличие от современного восприятия, в средневековой Англии и Германии было мужским и имело форму Эммо. Таким образом, Иммель — это не прозвище и не указание на профессию, а фамилия, образованная напрямую от личного имени предка, что характерно для многих европейских фамильных моделей. В России такая фамилия могла появиться в эпоху массовых переселений немцев при Екатерине II или в результате более поздних миграций. Суффикса в привычном для русской ономастики смысле (как -ов или -ин) в фамилии нет, что и указывает на её иноязычное происхождение и сохранение исходной формы.