Фамилия Ипшман — редкий для России пример, где немецкая или еврейская основа оказалась записанной кириллицей почти без изменений. В отличие от большинства фамилий немецкого происхождения, которые русифицировались через суффиксы (-ов, -ин), Ипшман сохранил исконный формант -ман, что указывает на позднее появление в документах или на сознательное сохранение носителями исходного звучания.

Разобрать фамилию логичнее всего как сложное слово с корнями «ипш» и «ман». Вторая часть — «ман» (нем. Mann) — означает «человек», «мужчина». Первая часть, «ипш», скорее всего, восходит к немецкому топониму или названию профессии. Наиболее вероятная версия: основа от слова «Ips» — так называется город Ипс (Ips) в Австрии, а также река Ибс (Ybbs). Тогда Ипшман — это «человек из Ипса», то есть выходец из этого региона. Менее распространённый вариант — связь с диалектным немецким «Ips» (самшит) или с личным именем Ипполит через народное сокращение, но эти гипотезы слабее, так как не дают объяснения суффиксу «ш», характерному для немецких топонимических фамилий.

Словообразовательная модель «топоним + -ман» типична для южнонемецких и австрийских фамилий, обозначавших переселенцев по месту прежнего жительства. В Российской империи такие фамилии чаще всего встречались среди немецких колонистов Поволжья и Причерноморья, а также среди еврейского населения западных губерний, где немецкий язык был распространён как административный или бытовой. Если фамилия еврейская, то «Ипш» могло быть искажением идишского произношения названия города (например, Ипс или Ибс), а «ман» — стандартным компонентом ашкеназских фамилий.

Таким образом, предок носителя фамилии Ипшман — скорее всего, переселенец, которого в документах записали по месту, откуда он прибыл. Фамилия не даёт прямого указания на сословие или род занятий, но указывает на миграционный фон: её обладатели вряд ли были коренными крестьянами центральной России, а скорее относились к колонистам или городским жителям западных регионов.