Фамилия Ишиуратов — один из тех редких случаев, когда географическое происхождение почти очевидно, а вот значение приходится собирать по частям. Носители фамилии встречаются в основном на Южном Урале и в Зауралье, особенно в Башкортостане и Челябинской области. Это сразу подсказывает, что перед нами не славянская, а тюркская (скорее всего, башкирская или татарская) фамилия, прошедшая через русскую паспортную русификацию.

Разложим слово по костям. Основа «Ишиурат» — это сложное имя или прозвище. Первая часть, «Иш», в тюркских языках (башкирском, татарском) означает «работа», «дело», «труд». В именах она часто встречается в значении «товарищ», «спутник», «помощник» (например, Ишбулат — «товарищ-булат»). Вторая часть, «урат», — более загадочная. Скорее всего, это искажённое или диалектное «ура» (бой, битва, военный клич) или «уры» (русский в некоторых тюркских говорах). Самая правдоподобная версия: «Ишиурат» — это вариант имени Ишмурат (от «иш» + «мурат» — «желание», «цель»). В башкирском и татарском имя Ишмурат означает «товарищ (по) желанию» или «спутник цели». Под влиянием местного произношения «мурат» могло перейти в «урат», что и закрепилось в документах. Менее вероятно, но возможно, что «урат» — это «уры» (русский), тогда прозвище могло значить «товарищ русского» или «русский работник».

Суффикс «-ов» — это чисто русский патронимический формант, который в XVIII–XIX веках массово добавляли к тюркским именам при записи в метрические книги и ревизские сказки. Таким образом, Ишиуратов — это буквально «сын Ишиурата» (или Ишмурата). Фамилия застыла в форме, которую редко встретишь: она сохранила редкий переход «м» в «у» (Ишмурат → Ишиурат), что может указывать на конкретный говор или ошибку писаря, который записал имя на слух.

Сословно предки Ишиуратовых, скорее всего, были башкирами-вотчинниками или тептярями (сословие, близкое к государственным крестьянам, но с тюркскими корнями). В Оренбургской и Уфимской губерниях такие фамилии получали люди, которые несли военную службу или занимались земледелием. Дворянских корней у фамилии нет — она бытовала в простонародной среде. В дореволюционных списках фамилия почти не встречается, что говорит о её локальности: она могла принадлежать одному роду из нескольких деревень. Сегодня Ишиуратовых по России около сотни-двух, и это одна из тех фамилий, которая не разошлась широко, а осталась верна своим уральским корням.