Фамилия Капитовские — хороший пример того, как при переносе в другую языковую среду имя или прозвище могло изменить своё звучание. Скорее всего, перед нами фонетический вариант фамилии Копытовские. Основа здесь — прозвище Копыто, которое в польском языке обозначало не только часть ноги животного, но и сапожную колодку. Поэтому первое, что приходит на ум: предок носителей фамилии был сапожником. Однако в русских диалектах у слова «копыто» и его уменьшительной формы «копытце» было много других значений — от названия детали ткацкого станка до шутливого прозвища человека с кривыми ногами. Любое из них могло лечь в основу прозвища.

Суффикс -ский — ещё один указатель на то, что фамилия формировалась под влиянием польской ономастической традиции. В Польше фамилии с этим суффиксом (так называемые «шляхетские») были особенно распространены среди знати и землевладельцев, хотя со временем стали массовыми у всех сословий. Так что носители фамилии Капитовские, скорее всего, происходят из регионов, где пересекались польские, белорусские и украинские языковые влияния.

Смена гласной в корне — с о на а — типичное явление для говоров, где аканье было нормой. Поэтому фамилия могла писаться по-разному в зависимости от того, кто и где её записывал: Копытовские, Капытовские, а затем и Капитовские. Со временем один из вариантов закрепился как основной.

Точное место и время возникновения фамилии назвать сложно — процесс становления фамилий у славян был долгим и неоднородным. Однако ясно одно: перед нами не случайный набор звуков, а живое свидетельство того, как ремесло, диалект и межъязыковые контакты оставили след в родовом имени.