Фамилия Капшученко отталкивается от прозвища Капшук, а суффикс -енко прямо указывает на украинское происхождение: в этой модели он означал «сын» или «потомок» (Капшученко — буквально «сын Капшука»). В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские на -енко долго оставались полуофициальными и закрепились в документах в основном в XVII–XVIII веках, поэтому географически фамилия тяготеет к центральным и восточным регионам Украины.

Самая убедительная версия связывает прозвище с тюркским корнем «қапшық» — «кошелек» или «кисет». В условиях украинской казачьей среды, где торговля и ремёсла были повседневностью, Капшуком могли назвать мастера, который шил кисеты и кошели, либо человека, который носил приметный кошель. Вторая версия — прозвище, данное богачу: кошель служил символом достатка, и такое именование закреплялось за зажиточным хозяином.

Менее вероятна, но тоже встречается в словарях связь со словом «капшак» — так в некоторых говорах называли дождевого червя или наживку. Это могло стать ироничным прозвищем для рыбака или, в переносном смысле, для человека изворотливого, «скользкого». Однако эта версия уступает тюркской по распространённости: аналоги «кошеля» встречаются в фамилиях разных народов (Кошелев, Гаманец), а рыболовная тема даёт единичные примеры.

Совсем редкие толкования отталкиваются от диалектного «капшивый» (хилый, худой) или чувашского «кăпшак» (невкусный, дряблый). Эти гипотезы слабо подтверждены: они не объясняют, почему именно такая основа закрепилась в украинской фамилии, и выглядят натяжкой.

Таким образом, Капшученко — это украинская фамилия, образованная от прозвища, которое с высокой вероятностью указывало на ремесло (изготовление кошельков) или на имущественное положение предка. Без дополнительных генеалогических изысканий точнее определить, кем был первый Капшук, нельзя, но тюркский след — самая надёжная опора для поиска.