Фамилия Кашинчар — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её, нужно отвлечься от привычных русских фамильных суффиксов вроде -ов или -ин и посмотреть на её окончание. Суффикс -ар, а в данном случае -чар, характерен для южнославянских и западнославянских языков (болгарского, сербского, македонского, словенского, отчасти польского). В этих языках суффикс -ар (-арь) обозначает профессию или род занятий, так же как в русском -арь (например, «пекарь», «писака» через польское влияние, но чаще -тель). Таким образом, перед нами фамилия, образованная от названия профессии.

Основа — «кашин» или «каш». Здесь возможны две версии, и обе имеют право на существование. Первая, самая прямая: корень «каш-» связан с кашей. В славянских языках каша — не только еда, но и символ обряда (свадебная каша, каша в доме). В таком случае «кашинчар» могло означать человека, который варит кашу, либо того, кто ею торгует, либо повара в общине. Вторая версия: корень восходит к слову «каш» в значении «кашель» или «кашлять» (ср. болг. «кашлица»). Тогда прозвище Кашинчар мог получить человек с хриплым голосом или хроническим кашлем. Однако первая версия — профессиональная — выглядит более правдоподобной для фамилии, так как прозвища по болезни реже переходят в фамилии с таким чётким суффиксом деятельности.

Фамилия почти не встречается в центральной России. Её география тяготеет к югу: Украина, Молдова, Болгария, а также к регионам, где исторически жили болгарские переселенцы (например, в Одесской области или в Крыму). В русских документах фамилия могла трансформироваться под влиянием местного говора: Кашинчаров, Кашинчарский. Но исходная форма без суффикса -ов указывает на то, что носитель или его предки сохраняли южнославянское окончание, что бывает редко и говорит о миграции или этнических корнях.

Обратите внимание на однокоренные фамилии: Кашин, Кашинов, Каширин. Все они образованы от тех же основ, но с разными суффиксами. Кашинчар стоит особняком именно благодаря форманту -чар, который в русском языке почти не продуктивен. Это делает фамилию не просто редкой, а маркером определённой культурной и языковой традиции — скорее всего, болгарской или македонской. Если ваш предок носил такую фамилию, он мог быть поваром, кашеваром в артели или в общине, либо происходить из семьи, где это занятие передавалось по наследству.