Фамилия Каштыпер — редкая и по-своему загадочная. Её происхождение, скорее всего, не связано с географическим названием или крестильным именем, а лежит в области прозвищ, данных по роду занятий или характерной черте человека.

Словообразовательная модель указывает на то, что перед нами типичная «профессиональная» фамилия. В её основе лежит слово «каштыпер» — так в некоторых южнорусских и украинских говорах называли кашевара, повара, особенно в походных или артельных условиях. Суффикс -ов в конце фамилии — это стандартный русский патронимический формант, отвечающий на вопрос «чей?». То есть Каштыперов буквально означало «сын каштыпера» или «работник каштыпера». Со временем окончание могло редуцироваться, и фамилия закрепилась в краткой форме Каштыпер.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых диалектах «каштыпером» могли называть не только повара, но и человека, который что-то «каштырит» — то есть шустро, не всегда честно добывает или перекладывает. Однако эта гипотеза слабее: глагол «каштырить» в значении «воровать» или «шарить» встречается редко и в основном в пограничных с белорусскими и польскими говорами. Первая версия — о поваре — выглядит гораздо убедительнее, так как опирается на более широкий круг диалектных данных.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине: Курская, Воронежская, Харьковская области. В этих краях слово «каштыпер» в XIX веке было вполне обиходным и означало именно артельного повара. По сословной принадлежности предки носителей фамилии, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, а также казаками — именно в казачьей среде профессия кашевара была особенно востребована.

В написании фамилии возможны колебания: можно встретить вариант «Каштыпёров» с ударением на последний слог, но форма без «-ов» — Каштыпер — встречается чаще и считается исходной. Если ваш предок носил эту фамилию, можно с высокой долей уверенности предположить, что он был человеком, кормившим артель или обоз, — профессия в старину уважаемая и незаменимая.