Фамилия Кеноби — случай редкий для русской ономастики, и искать её в словарях русских фамилий (Унбегауна, Никонова, Веселовского) бесполезно: её там нет. Это не исконно русская фамилия, а заимствованная, и её происхождение почти наверняка связано не с крестьянским прозвищем или ремеслом, а с современной культурой. Большинство носителей фамилии Кеноби в России — либо потомки людей, взявших её сознательно, либо результат транслитерации иностранной фамилии.

Наиболее вероятный источник — персонаж «Звёздных войн» Оби-Ван Кеноби. Фамилия джедая была придумана Джорджем Лукасом, и её корни лежат не в славянской, а в японской или кельтской традиции (существует версия, что Лукас составил её из японских слов «кен» — меч и «оби» — пояс, что дало бы «меч на поясе»). В русском языке эта фамилия закрепилась через переводы и дубляж, и в нулевых годах её могли брать люди, увлекающиеся косплеем, фантастикой или сменившие паспорт по собственному желанию. Второй, менее вероятный вариант — это искажённая при переписи редкая западно- или южнославянская фамилия (например, польская или украинская фамилия с корнем «кен» или «кень»), но документальных подтверждений этому нет.

Словообразовательная модель здесь простая: фамилия не имеет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), а заканчивается на -и, что характерно для фамилий иностранного происхождения (грузинских, итальянских, польских на -и). В русском языке она склоняется как существительное мужского рода: Кеноби, Кеноби, Кеноби, но в женском варианте не изменяется. Если вы встретили человека с такой фамилией в реальном российском ЗАГСе, скорее всего, перед вами либо сознательный выбор родителей-фанатов, либо редкий случай, когда фамилия была изменена во взрослом возрасте. В любом случае, это не древняя родовая фамилия, а явление XX–XXI века.