Фамилия Хачепуриэ — редкая и, скорее всего, очень поздняя по происхождению. Её основа — слово «хачапури» (грузинская лепёшка с сыром), а суффикс «-э» указывает на грузинскую модель образования фамилий. В грузинском языке суффиксы «-дзе», «-швили», «-иа», «-ава» встречаются чаще, но «-э» тоже встречается, хотя и реже, и обычно прикрепляется к основам, обозначающим род занятий, прозвища или, как в данном случае, кулинарные блюда.

Скорее всего, Хачепуриэ — это фамилия-прозвище. Её мог получить пекарь, который славился выпечкой хачапури, или владелец харчевни, где это блюдо было коронным. В Грузии, где кулинарные традиции тесно связаны с семейным укладом, прозвище по любимому или характерному кушанью могло закрепиться и передаться детям. Альтернативная, но менее вероятная версия — происхождение от топонима: возможно, так называлось место (село, квартал), где пекли особенно вкусные хачапури, и житель этого места получил фамилию по названию местности.

Сама фамилия выглядит как «говорящая»: она напрямую отсылает к блюду, что нехарактерно для старых аристократических грузинских фамилий (которые обычно восходят к именам, званиям или географическим названиям). Хачепуриэ — «народная», демократичная фамилия, возникшая, вероятно, в XIX–XX веках, когда в Грузии активно формировались фамилии у простых сословий. Встречается она крайне редко, в основном в Грузии и в диаспоре. Если вы носите эту фамилию, то с высокой долей вероятности ваши предки были людьми, так или иначе связанными с приготовлением или продажей хачапури — ремеслом, которое в Грузии всегда ценилось и было прибыльным.