Фамилия Хаткаров — один из тех случаев, когда корень слова не лежит на поверхности и требует обращения к языкам Кавказа. Основа «хаткар» с высокой вероятностью восходит к адыгским (черкесским) языкам, где слово «хатэ» или «хъатэ» означает «двор», «усадьба», «домохозяйство», а формант «-кар» может быть вариантом «-кӏэр» (сын) или «-гъэр» (человек из). Таким образом, исходное прозвище Хаткар могло означать «сын домохозяина», «дворовый человек» или «тот, кто при доме». В адыгской среде подобные прозвища нередко давали младшим членам большой семьи или людям, жившим при чужом дворе в качестве работников.

Суффикс «-ов» в окончании указывает на обрусевшую форму, характерную для многих кавказских фамилий, попавших в российские документы в XIX–XX веках. Первоначальная адыгская фамилия, скорее всего, звучала как Хаткар (без суффикса) или имела патронимический суффикс «-къо» (сын). При переходе в русскую административную систему окончание «-ов» добавили по аналогии с русскими фамилиями, закрепив форму Хаткаров.

Географически фамилия тяготеет к Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, а также встречается среди черкесской диаспоры. В отличие от более распространенных фамилий на «-ов» и «-ев», эта сохраняет редкую основу, которая не имеет прямых аналогов в тюркских или славянских языках, что делает её маркером адыгского происхождения. Если ваш предок носил эту фамилию, он, вероятно, происходил из сельской общины, где прозвище указывало на его место в домохозяйстве или на социальный статус.