Фамилия Хавтаси — редкий случай среди русских фамилий, и её происхождение стоит искать не в славянском корне, а в западном заимствовании. Скорее всего, основа фамилии — грузинское или осетинское слово «хавта» (хъæвта), которое в переводе означает «кожаный мешок», «бурдюк» или «сума». В таком случае прозвище Хавта мог получить человек, который шил или торговал такими изделиями, либо тот, кто постоянно носил с собой большой мешок. Суффикс «-си» в окончании — типичный для грузинских фамилий (сравните: Орбелиани, Чхеидзе), но здесь он, возможно, является русифицированной или упрощённой формой. Получается, что исходная грузинская фамилия могла звучать как Хавташвили или Хавтадзе, а при записи в русских документах её сократили до короткого «Хавтаси».

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть в среде крымских караимов или крымчаков. В тюркских языках есть слово «хавта» (или «хафта») — «неделя». Однако в таком случае фамилия скорее звучала бы как Хавтаев или Хавтов. Поэтому грузинский след остаётся самым убедительным.

В русском контексте фамилия Хавтаси почти не встречается за пределами регионов, где исторически жили грузины или осетины: Ставропольский край, Ростовская область, Краснодарский край. В метрических книгах XIX века носители такой фамилии могли быть записаны как мещане или казаки, но точных данных о сословной принадлежности нет. Словообразовательная модель проста: основа «хавта» плюс окончание «-си», которое воспринимается как неизменяемое. Такие фамилии часто не склоняются в русском языке, что добавляет им узнаваемости.

Если ваш предок носил фамилию Хавтаси, он, скорее всего, имел кавказские корни, а его занятие могло быть связано с кожевенным ремеслом или торговлей. В любом случае, это фамилия с яркой географической привязкой, и её носители — редкие свидетели культурного обмена между Кавказом и югом России.