Фамилия Хебян — яркий пример армянской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ян. Этот суффикс, восходящий к древнему -янц, указывал на принадлежность к роду или происхождение от предка, чьё имя или прозвище легло в основу. В армянской ономастике это самый распространённый способ формирования фамилий, аналогичный русским окончаниям -ов/-ев или -ин.

Основа фамилии — Хеб — не имеет однозначного толкования в современном армянском языке. Наиболее вероятная версия связывает её с диалектным или устаревшим словом, обозначающим человека с определённой внешностью или характером. Например, в некоторых говорах восточноармянских диалектов «хеб» могло означать «толстый», «пухлый» или «неповоротливый». Такие прозвища часто давали людям за их физические особенности, и со временем они закреплялись как родовые имена.

Менее распространённая, но допустимая гипотеза — происхождение от личного имени Хеб, которое могло быть сокращённой формой от более длинных имён (например, Хебер или Хебо). В армянской традиции уменьшительные имена нередко становились основой для фамилий, особенно в крестьянской среде, где полные имена использовали реже.

Географически фамилия Хебян встречается преимущественно в Армении и в армянских диаспорах. В России её носители сосредоточены в Краснодарском крае, Ростовской области и Москве — регионах с исторически сложившимися армянскими общинами. Сословного барьера у фамилии нет: её могли носить как ремесленники и крестьяне, так и представители духовенства или купечества, поскольку суффикс -ян универсален для всех слоёв.

В написании фамилии возможны варианты — Хебьян или Хебянц, но в русской передаче закрепилась форма без дополнительных букв. Встречается и ошибочное ударение на первый слог, хотя в армянском произношении ударение падает на последний слог — Хебя́н.