Фамилия Ховятская — редкая, и её разбор сразу ставит вопрос: откуда взялось это «Хов-», непохожее на привычные славянские корни? Ответ, скорее всего, лежит не в прозвище или ремесле, а в географии и топонимике. Суффикс -ск- в женской форме Ховятская (а мужская будет Ховятский) указывает на то, что фамилия образована от названия места. Такие фамилии обычно получали дворяне по своему имению или выходцы из села, названного по реке, урочищу или имени владельца.

Основа «Ховят-» может восходить к названию населённого пункта. В России и Беларуси встречаются топонимы вроде Ховяты, Ховятово. Скорее всего, они произошли от личного имени или прозвища Ховят. Это имя, в свою очередь, могло быть вариантом просторечного Афанасий (в народе — Ховоня, Ховря) или же производным от глагола «ховать» (прятать, хоронить), что в западнорусских и украинских говорах дало бы прозвище Ховята — «скрытный, запасливый человек». Вторая версия выглядит правдоподобнее, так как суффикс -ят- в прозвищах (сравните: Малютка — Малята, Куцый — Куцята) типичен для древнерусской модели именования по характерному признаку.

Если же отталкиваться от топонима, то носители фамилии Ховятская — это потомки тех, кто жил в деревне Ховяты или владел землями с таким названием. Такие фамилии редко встречаются у крестьян (они чаще получали фамилии на -ов/-ин), поэтому социально фамилия Ховятский/Ховятская могла принадлежать как мелкопоместному дворянству, так и духовенству (семинаристам могли давать фамилию по месту службы отца). В любом случае, это «географический» тип, который указывает на конкретную точку на карте, а не на занятие предка.

Обратите внимание на окончание -ая: это чисто женская форма, которая в документах закрепилась за женщинами, а мужчины в той же семье писались бы Ховятские. Из-за своей редкости фамилия почти не имеет однокоренных «соседей» в современных справочниках, что делает её ценной для локальной генеалогии — скорее всего, все носители восходят к одному небольшому роду из конкретного уезда.