Фамилия Хуидзе — один из тех случаев, когда внешний облик слова вводит в заблуждение. На слух она кажется грузинской: типичное окончание «-дзе» в грузинских фамилиях означает «сын» (как, например, в фамилиях Джугашвили или Шеварднадзе). Однако в действительности перед нами не грузинская, а русская фамилия, образованная по модели, которая встречается в южнорусских и украинских говорах.

Разгадка кроется в суффиксе «-идзе». В русской ономастике это нестандартное окончание, которое могло возникнуть как вариант фамилий на «-их» или «-ых» (типа Черных, Белых). В некоторых диалектах, особенно на границе с Украиной, окончание «-их» трансформировалось в «-и» или «-ий», а затем под влиянием местного произношения или случайной записи перешло в «-идзе». Вторая часть — «Ху-» — скорее всего, восходит к прозвищу Худой. В старину «худой» означало не только «тощий», но и «плохой», «незнатный», «слабый». Прозвище Худой давали человеку невысокого роста, бедному или болезненному. Таким образом, фамилия Хуидзе — это, по сути, «Худой» + суффикс принадлежности, то есть «сын Худого» или «из семьи Худых».

Есть и более редкая версия, связывающая фамилию с тюркским корнем «хуй» (означающим «пастух» или «страж»), но она маловероятна для русской среды и не подтверждается географией фамилии. Основной ареал фамилии Хуидзе — не Грузия, а южные регионы России (Кубань, Ставрополье) и восток Украины, где миграционные процессы и смешение диалектов породили подобные необычные словоформы.

Социально фамилия Хуидзе почти наверняка крестьянская. В среде дворянства или духовенства такие «диалектные» окончания не приживались. Носители фамилии — потомки людей, получивших прозвище по внешности или положению, а затем записанных в метрики с грамматической ошибкой или под влиянием местного говора. Сегодня фамилия встречается редко, и её обладатели часто сталкиваются с вопросом о грузинских корнях, хотя на деле это чисто русский антропоним, сохранивший в себе отпечаток народной речи XIX века.