Фамилия Хурция — редкий случай, когда географический и языковой след почти не оставляет сомнений в происхождении. Это грузинская фамилия, и её разбор стоит начать не с корня, а с форманта — суффикса -иа. В грузинской ономастике этот суффикс (наряду с -швили, -дзе, -ури) указывает на принадлежность к роду или местности. Встречается он в основном в западной Грузии, особенно в регионах Самегрело и Гурия. Фамилии на -иа обычно древнее, чем массовые фамилии на -швили, и часто восходят к прозвищам или названиям селений, а не к крестильным именам.

Основа «Хурц» (груз. ხურც) в современном грузинском языке напрямую не переводится как отдельное слово. Скорее всего, она связана с диалектным или древним корнем. Есть две рабочие версии. Первая: от грузинского «хурци» (ხურცი) — так в некоторых говорах называли вид сушёного сыра или творога, который брали в дорогу пастухи. В этом случае родоначальник мог получить прозвище Хурция за то, что делал такой сыр, торговал им или просто очень его любил. Вторая версия — топонимическая: в Грузии есть несколько мелких селений и урочищ с корнем «хурц» (например, Хурцхилава), и фамилия могла закрепиться за выходцами оттуда. Суффикс -иа в таких фамилиях часто играет роль «откуда родом», то есть «Хурция» — «тот, кто из места Хурц».

Социальный контекст у фамилий на -иа в целом нейтральный: их носили и крестьяне, и князья, но чаще всё же свободные земледельцы или ремесленники, а не высшая аристократия. В русском языке фамилия Хурция практически не склоняется (мужская и женская формы совпадают), что тоже типично для заимствованных грузинских фамилий на гласную. Сравнить её можно с более известными фамилиями той же модели — Гулия, Данелия, Берия. У всех них основа — прозвище или местность, а не имя. Так что, скорее всего, предки носителя фамилии Хурция были людьми из западногрузинского села или горного хутора, возможно, связанными с сыроварением или скотоводством.