Фамилия Хюргес, предположительно, образована от имени Хюрге (Hürche) – варианта имени Юрий. Это имя в свою очередь представляет собой форму имени Георгий, образованного от древнегреческого — «земледелец». Так, наличие в фамилии Хюргес форманта -с указывает на то, что она имеет ашкеназские корни.