Фамилия Киёбеков — характерный пример фамилий, образованных от тюркских имён с арабским компонентом. Её основа — мужское имя Киёбек, которое состоит из двух частей: «киё» (восходит к персидскому «киё» — «царь, владыка», или к тюркскому «кий» — «честь, достоинство») и «бек» (тюркский титул «князь, господин, повелитель»). Таким образом, имя Киёбек можно перевести как «царственный князь» или «досточтимый господин».

Суффикс -ов указывает на русскую модель образования фамилий по принципу «чей?» — «сын Киёбека» или «потомок Киёбека». Это типично для фамилий народов Северного Кавказа, Поволжья и Средней Азии, которые в XIX–XX веках получали русские паспортные формы. Носители фамилии Киёбеков, скорее всего, происходят из среды кумыков, ногайцев, азербайджанцев или дагестанских народов, где имя Киёбек (иногда в вариантах Киявбек, Кийбек) встречалось среди знатных или уважаемых родов.

В ономастике известно, что фамилии на -беков часто указывали на принадлежность к привилегированным слоям — бекам, то есть местной аристократии. Однако со временем фамилия утратила сословный оттенок и закрепилась за многими семьями, не обязательно связанными с дворянством. Сравните с однокоренными фамилиями: Алибеков, Бекмурзаев, Киясов — все они построены по схожей модели, но Киёбеков выделяется редкостью второй части имени.

География фамилии сегодня — главным образом Дагестан, Чечня, Ставропольский край, а также среди тюркских диаспор в Казахстане и Узбекистане. Встречаются единичные носители в Москве и Санкт-Петербурге, куда фамилия попала с миграцией. В дореволюционных метрических книгах фамилию могли записывать иначе — Киебеков, Киёбековъ, что связано с особенностями передачи тюркских звуков кириллицей.

Споров о происхождении фамилии почти нет: обе части прозрачны, а имя Киёбек фиксируется в тюркских антропонимиконах с XVII века. Единственная сложность — отличить «киё» от омонимичного «кий» (например, от названия реки Кий или тюркского «кий» — «дикий»). Но в контексте титула «бек» первый вариант надёжнее: имя-оберег вроде «Дикий бек» маловероятно для знатного рода.