Фамилия Килитаури звучит для русского уха необычно, но её происхождение прозрачно для того, кто знаком с грузинским языком. Это классический пример грузинской фамилии, образованной по модели, типичной для восточных регионов Грузии.

Основа фамилии — «килита». В грузинском языке слово «кили» (ქილი) означает «стручок» или «шелуха», а также может относиться к стручковым растениям, вроде фасоли или гороха. Суффикс «-аури» — один из самых распространённых фамильных формантов в Восточной Грузии, особенно в Кахетии, Картли и Тушетии. Он указывает на принадлежность к роду, местности или занятию. Получается, что Килитаури — это «относящийся к килите», то есть человек, связанный с этим словом.

Самая вероятная версия — прозвище по роду занятий. Предок носителя фамилии мог быть продавцом стручковых овощей, огородником, выращивавшим бобовые, или же человеком, имевшим характерную внешность, которую сравнивали со стручком (например, худой или с вытянутым лицом). В грузинской ономастике такие прозвища по продуктам или растениям встречаются часто — например, Лобиани (от «лобио» — фасоль) или Тклапиашвили (от «тклапи» — сушёный инжир).

Менее вероятный, но возможный вариант — топонимическое происхождение. В Грузии могли существовать селения или урочища с названием Килитаури или Килита, откуда и пошла фамилия. Однако в доступных источниках такой топоним не зафиксирован, поэтому версия с прозвищем или ремеслом выглядит убедительнее.

Фамилия Килитаури — не из самых распространённых. В самой Грузии она встречается в основном в Кахетии и Тбилиси. В России носители этой фамилии — это, как правило, потомки грузинских эмигрантов или переселенцев XIX–XX веков. Фамилия не имеет отношения к русскому словообразованию, поэтому её окончание не склоняется по правилам русских фамилий: Иван Килитаури, у Ивана Килитаури.

Таким образом, Килитаури — это фамилия-прозвище, которая прямо указывает на занятие предка или его особенность, связанную со стручковыми растениями. Типичная для восточногрузинской модели, она сохраняет в себе память о быте и языке старой Грузии.