Фамилия Кипяченков — яркий случай, когда прозвище, скорее всего, не связано ни с кипятком, ни с темпераментом, а указывает на род занятий. В основе лежит слово «кипяченье» или «кипячение» — процесс, знакомый каждому, кто имел дело с ремёслами, где требовалось нагревать жидкости. Вероятнее всего, предок носителя фамилии был не поваром (хотя и это не исключено), а специалистом по выварке соли, мыла, дёгтя или, например, занимался кипячением белья в красильном или отбельном производстве. В старину «кипятильщиками» называли рабочих на солеварнях и мыловарнях.

Словообразовательная модель проста и типична для русской ономастики: отглагольное существительное «кипяченок» (так могли прозвать человека по его работе — «кипятильщик» или «тот, кто занимается кипячением») плюс патронимический суффикс -ов. Получается «Кипяченков» — буквально «сын Кипяченка», то есть потомок того самого мастера по кипячению. Суффикс -енок (уменьшительно-отчество) в прозвищах встречается реже, чем -ец или -ик, но именно он придаёт фамилии оттенок «малый, подмастерье»: не просто мастер, а его ученик или младший родственник.

Интересно, что фамилия практически не имеет вариантов с другим ударением или написанием (Кипячёнков — редчайшая форма, встречающаяся в единичных случаях). Это говорит о том, что прозвище было устойчивым и осмысленным. В отличие от фамилий, образованных от личных имён (Иванов, Петров), Кипяченков — чисто профессиональная, что делает её ценной для историков ремёсел. В дореволюционных переписях носители такой фамилии могли встречаться в Поволжье или на Урале, где были развиты солеваренные и химические производства, но точной географической привязки нет — разрозненные записи встречаются по всей центральной России.

Сравните с однокоренными фамилиями: Кипятков (от «кипяток» — скорее, прозвище горячего человека) и Кипящий (редкая форма, возможно, из южных говоров). Кипяченков стоит особняком — это именно ремесленное прозвище, а не характеристика характера. Так что, если вы Кипяченков, велика вероятность, что ваши предки были не вспыльчивыми людьми, а умельцами, которые знали толк в том, как с помощью огня и воды превращать сырьё в ценный продукт.