Фамилия Кобинские — типичный пример «географической» фамилии, которую давали по названию местности, откуда человек был родом. Её основа — топоним, то есть имя собственное места. Самый прямой след ведёт в Воронежскую область, где существует село Кобино. Название села, скорее всего, произошло от диалектного слова «коба» — так в некоторых русских говорах называли пень, корягу или кочку на болоте. Значит, первый носитель фамилии мог быть выходцем из этой болотистой или лесистой местности, и его прозвали Кобинским, то есть «тем, кто из Кобино».

Формант -ский в фамилии типичен для дворянских или шляхетских родов, а также для фамилий, образованных от названий сёл и городов. Он указывает на принадлежность к месту, а не на прямое родство (как, например, суффикс -ов). Поэтому Кобинские — это, скорее всего, потомки служилых людей или крестьян, переселившихся из села Кобино и получивших фамилию по месту прежнего жительства.

Есть и другая, более экзотическая версия, которую стоит рассматривать как гипотезу, а не как основной вариант. Она связывает фамилию с Крымом и археологической кизил-кобинской культурой (названной по пещере Кизил-Коба). Если предок был родом из тех мест или имел отношение к древним племенам тавров, его тоже могли прозвать Кобинским. Эта версия менее правдоподобна, так как фамилии на -ский у простого населения в Крыму были редкостью, а для массового закрепления прозвища нет исторических свидетельств.

Фамилия Кобинские — довольно редкая. Она не попала в массовые списки распространённых русских фамилий и не имеет однозначной привязки к определённому сословию. Скорее всего, её носители — потомки крестьян или однодворцев из южнорусских регионов, где топонимы на -ино и -ино встречаются часто. В любом случае, это живое напоминание о том, что когда-то человека называли не по отцу или профессии, а по тому, откуда он пришёл.