Фамилия Консервантов — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия и не географическое название, а слово из бытовой химии и пищевой промышленности. В русском языке слово «консервант» закрепилось в XIX веке, когда наука и производство начали массово использовать вещества для предотвращения порчи продуктов. Однако сама фамилия могла появиться не из-за химии, а из-за ироничного прозвища.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — Консервантов, то есть сын или потомок человека по прозвищу Консервант. Такое прозвище могли дать человеку, который работал с консервацией — заготавливал продукты впрок, варил варенье, солил грибы или огурцы. В крестьянском быту XIX века это было распространённое занятие, и того, кто особенно преуспел в заготовках, могли в шутку назвать Консервантом. Версия с химическим консервантом менее вероятна: крестьяне и мещане редко сталкивались с промышленными добавками, а вот домашняя консервация — дело привычное.

Другой вариант — фамилия могла возникнуть в среде аптекарей или врачей, где слово «консервант» употреблялось в значении «сохраняющее средство». В таком случае прозвище дали бы фармацевту или лекарю, который использовал консервирующие вещества для приготовления снадобий. Но эта версия менее вероятна из-за малочисленности аптечного сословия.

Фамилия крайне редкая, в официальных списках и словарях (например, у Б. Унбегауна или В. Никонова) она не фигурирует. Это говорит о её позднем происхождении — скорее всего, она оформилась в XIX — начале XX века. Возможно, носители фамилии Консервантов — потомки людей, получивших прозвище в шутку или по роду занятий, связанных с сохранением продуктов. Географически фамилия могла закрепиться в центральных губерниях России, где было развито огородничество и домашние заготовки.

Итог: фамилия Консервантов — не о химии, а о быте. Предки, скорее всего, были мастерами по засолке и варке, а прозвище закрепилось за ними из-за любви или умения консервировать.