Фамилия Кордзадзе — яркий пример грузинской фамильной модели, которая сразу выдаёт географическое и культурное происхождение носителя. Её основа — Кордза(а), а суффикс -дзе (в грузинском ძე) означает «сын» и является одним из самых распространённых фамильных показателей в западной и центральной Грузии. Таким образом, Кордзадзе буквально переводится как «сын Кордзы».

Ключевой вопрос — что скрывается за личным именем или прозвищем Кордза. Здесь есть две основные версии, и ни одна не является однозначно доказанной. Первая связывает основу с грузинским словом «корцхи» (კორცხი) — «козёл» или «козлёнок». В таком случае прозвище могли дать человеку с упрямым, бодливым характером или, наоборот, пастуху, который пас коз. Вторая версия выводит имя из уменьшительной формы от «корцони» (კორცონი) — так в некоторых диалектах называли короткую, толстую палку, дубину. Прозвище Кордза тогда могло принадлежать человеку коренастому, невысокому, либо же мастеру, делавшему такие палки.

Встречается фамилия в основном в регионах Западной Грузии — в Гурии, Имеретии и Аджарии. Носители фамилии Кордзадзе традиционно не принадлежали к высшей аристократии (княжеским родам), а относились к крестьянскому или городскому сословию — ремесленникам, торговцам, земледельцам. В русскоязычных источниках фамилия фиксируется с XIX века, когда грузинские фамилии начали вносить в метрические книги Российской империи. Интересно, что в грузинском языке ударение падает на первый слог (Кордзадзе), тогда как в русском произношении оно часто смещается на второй, что неверно с точки зрения оригинала.