Фамилия Косохатько — редкий образец украинской модели фамилии, где прозвище застыло в форме, на которую работают сразу два выразительных корня. Первая часть — «косо-» — указывает на кривизну, несимметричность или косой взгляд, вторая — «хать» — от диалектного «хата» (дом, жильё). Соединившись, они дают прозвище человеку, который, вероятно, жил в доме с кривыми стенами, срубленном на склоне или стоящем не по прямой улице. Но есть и другая, более живая версия: прозвище могло означать «тот, кто косится на чужую хату» — завистливый сосед или человек с недобрым, прищуренным взглядом, который словно «скашивает» дом в сторону.

Суффикс «-ко» — типичный для украинских фамилий западных и центральных регионов, особенно Черкасской, Полтавской и Киевской областей. Он обозначает уменьшительность или принадлежность: буквально «сын того, кого звали Косохать». Такая модель образования (прозвище + -ко) была очень продуктивной в XVI–XVII веках среди казаков и мещан, и фамилия Косохатько могла закрепиться за одним из первых носителей в реестре Войска Запорожского или в метрической книге какого-нибудь местечка.

Интересно, что в отличие от более частых «Косогор» или «Косоворотка», здесь нет указания на внешность или характер — только на отношение к жилью. Это сближает фамилию с такими же «домашними» прозвищами, как Кривохатько, Сухохатько или Белохатько, которые встречаются в старых переписях Левобережной Украины. Сословная принадлежность предков, скорее всего, была крестьянской или казацкой — среди дворян такой фамилии не зафиксировано.

В написании возможна вариативность: в дореволюционных документах встречается «Косохатко» (без мягкого знака), но современная норма закрепила форму с «ь». Географически фамилия остаётся локальной — её носители сегодня живут в основном в Черкасской и Полтавской областях, а также в среде украинской диаспоры.