Фамилия Косовские — это яркий пример польской модели образования фамилий на -ский. В польской традиции такие фамилии изначально указывали на владельца поместья или на выходца из конкретного места, но со временем суффикс -ский стал одним из самых массовых, присоединяясь к самым разным основам — от прозвищ до имён.

В основе фамилии Косовские лежит мирское имя Кос. В переводе с польского языка «kos» означает «дрозд». Птичьи прозвища были распространены у славян: так могли назвать человека за сходство с птицей — голосистого, черноволосого или просто бойкого. Есть и вторая, более глубокая версия: имя Кос могло быть «охранительным». Родители нарекали ребёнка именем птицы, чтобы «обмануть» злых духов, которые, по поверьям, не обратят внимания на «нечеловеческое» имя и не навредят младенцу.

Фамилия Косовские (в единственном числе — Косовский) образовалась по типичной модели: к основе Кос добавился суффикс -ов- (указывающий на принадлежность) и окончание -ский. Изначально это могло означать «принадлежащий Косу» или «выходец из поселения Косово». Таких топонимов в Польше, Беларуси и на западе Украины несколько, что затрудняет точную географическую привязку. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, польские на -ский чаще носили дворяне (шляхта), но со временем эта модель распространилась и среди крестьян и мещан.

Точное время возникновения фамилии Косовские установить сложно: процесс шёл столетиями, а письменные источники фиксировали фамилии с большим опозданием. Однако ясно, что это не случайное прозвище, а осознанное родовое именование, закрепившееся за потомками человека по имени Кос.