Фамилия Кроеров — редкий пример фамилии, образованной от названия профессии с помощью двойного суффикса. Её основа — немецкое слово «Kröer» (или «Kroer»), которое в некоторых диалектах означало «гончар» или «горшечник» (от Kröte — «жаба», но здесь скорее от Krug — «кувшин», «кружка»). В немецкой ономастике фамилия Kröer встречается как профессиональное прозвище мастера по глиняной посуде. Русский суффикс -ов присоединился к немецкой основе уже на русской почве, когда носители фамилии обрусели. Получается «Кроеров» — буквально «сын гончара» или «потомок того, кто делал горшки».

Модель образования необычна: в русской традиции фамилии на -ов обычно образуются от полных форм имён или прозвищ (Иван — Иванов), а здесь — от иноязычного профессионального названия. Двойной суффикс (немецкий -er + русский -ов) — признак того, что фамилия сформировалась в среде немецких колонистов или ремесленников, которые переселились в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Чаще всего такие фамилии встречаются в Поволжье, на юге Украины или в Прибалтике, где существовали немецкие поселения. Однако географию бытования фамилии Кроеров без специальных данных установить трудно — она очень редкая.

Есть и другая, менее вероятная версия: основа могла восходить к немецкому Kroh — «ворона» (через диалектное Kroer). Тогда фамилия была бы прозвищем человека с чёрными волосами или хриплым голосом. Но профессиональное значение (гончар) выглядит убедительнее, потому что в немецких фамилиях суффикс -er чаще указывает на ремесло, чем на внешность.

В русских архивах фамилия Кроеров почти не фиксируется в дореволюционных списках — это говорит о её позднем закреплении и малой распространённости. Сейчас её носители могут жить как в России, так и в странах ближнего зарубежья, но найти информацию о конкретных людях с такой фамилией сложно: она не попала в массовые справочники и словари.