Фамилия Купинський — характерный пример украинской фамилии, образованной по географическому принципу. Её основа — название населённого пункта, а суффикс -ськ- указывает на связь с местом: «тот, кто родом из Купина» или «из Купиного». В украинской ономастике такие фамилии на -ський (в русской передаче часто -ский) получали преимущественно выходцы из сёл, местечек или владельцы земель.

Названий с корнем Куп- на Украине и в соседних регионах несколько. Это может быть село Купин (в Хмельницкой области) или Купино (в Сумской области). Само название, скорее всего, происходит от слова «купа» — группа, куча, или от «купина» — куст, заросли. В древнерусском языке «купина» означала также «островок растительности», «кустарник». Таким образом, первопоселенец мог жить у заросшего кустами места или дать название поселению по характерному ландшафту.

Менее вероятна, но возможна связь с прозвищем Купа — от глагола «купить» или «купать». Однако для фамилии Купинський привязка к топониму выглядит убедительнее: суффикс -ськ- в украинских фамилиях почти всегда территориальный, а не прозвищный.

В польском языке есть фамилия Kupiński с тем же значением — от названия деревни Купин (Kupin) в Подляшье или Мазовии. Исторически украинские и польские фамилии на -ський/-ski нередко пересекались из-за общей территории Речи Посполитой. Однако форма Купинський с мягким знаком на конце — однозначно украинская орфографическая норма (в польском было бы Kupiński).

Социальный состав носителей этой фамилии был пёстрым. В XVIII–XIX веках на Правобережной Украине фамилии на -ський могли получать как шляхтичи (особенно если село было родовым), так и крестьяне, которых записывали по месту жительства при реформах. Поэтому Купинський мог быть и мелким дворянином, и казаком, и крестьянином — без конкретных архивных данных сказать точнее нельзя.

В современной Украине фамилия встречается, но не входит в число самых распространённых. Если вы ищете свои корни, имеет смысл проверить метрические книги по Хмельницкой и Сумской областям — именно там могут быть кластеры носителей.