Фамилия Курчицкие — характерный пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -цк(ий). Этот суффикс обычно указывал на территориальную принадлежность или происхождение из определённого места, но в украинской традиции его нередко добавляли и к личным прозвищам, превращая их в фамилии. В основе фамилии лежит прозвище Курчик, и здесь возможны два основных объяснения.

Первая и самая прямая версия связывает прозвище Курчик с украинским словом «курець» — «тот, кто курит». В старину «курить» означало не только курить табак, но и заниматься перегонкой: винокурением (производством спиртного) или смолокурением (добычей смолы и дёгтя). Так что Курчиком могли прозвать как заядлого курильщика трубки, так и человека, чьим ремеслом была перегонка вина или смолы. Прозвище, таким образом, могло указывать и на привычку, и на профессию.

Вторая версия отталкивается от слова «кур» — так в украинских и южнорусских говорах называли петуха. Соответственно, Курчиком могли прозвать человека, который чем-то напоминал эту птицу: возможно, задиристым характером, манерой держаться, походкой или даже внешностью — например, за густой хохолок на голове.

Менее вероятно, но тоже возможно, что в основе лежит уменьшительная форма от имени Кур (сокращение от Кирилл или Конрад), однако для украинской среды это менее типично.

Фамилия Курчицкий (в польской и белорусской традиции — Курчицкий, в русской — Курчицкий) закрепилась за потомками человека по прозвищу Курчик. Со временем прозвище вытеснило первоначальное крестильное имя и стало наследственным. О точном месте и времени возникновения фамилии сейчас говорить сложно — процесс формирования фамилий на украинских землях растянулся на несколько столетий, с XVI по XIX век. Однако можно предположить, что носители фамилии происходят из западноукраинских или пограничных с Беларусью территорий, где суффикс -цкий особенно распространён.