Фамилия Курдадзе — яркий образец грузинской фамильной модели, и её разговор стоит начать именно с суффикса. Формант -дзе (в русской передаче часто -адзе) — один из самых распространённых в Западной Грузии, особенно в Имеретии и Гурии. Он указывает на происхождение: буквально «сын» или «потомок». В восточной Грузии (Кахетия, Картли) чаще встречается окончание -швили, так что Курдадзе — фамилия с явным западногрузинским корнем.

Основа «Курд» в грузинском языке не имеет прямого значения «курд» или «курица», как может показаться на первый взгляд. Скорее всего, это сокращённая форма от личного имени Курди (или Курда), которое, в свою очередь, могло быть производным от древнегрузинского «курди» — «меч» или «сабля». В таком случае прозвище Курда означало «воин», «меченосец», и фамилия Курдадзе — «сын воина». Вторая версия, менее вероятная, связывает основу с тюркским «курт» (волк) — через осетинское или адыгское посредничество, но для грузинской ономастики это скорее экзотика.

Исторически фамилии на -дзе начали фиксироваться в грузинских документах с XI–XII веков, но массово закрепились за крестьянами и дворянами к XVII–XVIII векам. Курдадзе — не княжеская фамилия (у князей обычно -швили или -ели), а скорее родовая, принадлежавшая свободным земледельцам, ремесленникам или мелким азнаури (дворянам) в западных регионах. В русских источниках XIX века фамилия встречается в метрических книгах Кутаисской губернии, часто в написании Курдадзе или Курдадзевы (последнее — результат канцелярской русификации).

Таким образом, носитель фамилии Курдадзе с высокой вероятностью происходит из Западной Грузии, а его предок носил прозвище, связанное с военным делом или личным именем Курда. Фамилия не редкая, но и не массовая — она сохраняет чёткую региональную привязку и прозрачную словообразовательную логику, что для грузинских фамилий типично.