Фамилия Куровские — это вариант фамилии Куровский, и её разбор стоит начать не с имени, а с модели образования. Суффикс -ский (или -цкий) в славянских фамилиях — один из самых распространённых, но он не всегда указывает на географию. В случае с Куровскими этот суффикс может быть как польско-украинским маркером (там фамилии на -ский носили преимущественно шляхта и мещане), так и чисто русским, если фамилия формировалась по модели «от имени отца + -ов + -ский». То есть Куровский — это буквально «сын Курова», а Куров — «сын Кура». Перед нами отчество второго порядка, что для фамилий на -ский редкость: обычно они сразу цеплялись к топониму, а не к личному имени.

Основа — древнерусское нецерковное имя Кур. Куром в народе называли петуха, причём слово это бытовало в говорах именно в значении «петух», а не «курица» (курица — это курка). Имя Кур — из разряда «защитных» имён-оберегов. Славяне верили: назвав ребёнка в честь животного, они передают ему силу и покровительство этого существа. Петух в народной культуре — фигура мощная: он вещая птица, отгоняющая нечисть, хозяин двора, символ плодородия и здоровья. Без петуха, по поверьям, и скот не водился, и молоко с маслом вкус теряли. Так что имя Кур — это не прозвище задиры, а скорее пожелание мальчику быть бдительным, сильным и хозяйственным.

Есть и вторая версия, более книжная: возводят Кур к уменьшительной форме имени Кирилл (Курил, Кур). Кирилл в переводе с греческого — «владыка, господин». Но эта гипотеза слабее: переход «Кирилл → Курил → Кур» возможен, но для фамилии на -ский он даёт нелогичную цепочку (Кур-ский, а не Курил-ский). Правдоподобнее всё же прямая связь с мирским именем Кур-петух.

Географически фамилия Куровские (и Куровский) встречается в западных и южных регионах бывшей Российской империи — на Украине, в Беларуси, в Польше. Это косвенно подтверждает, что суффикс -ский мог прийти именно оттуда, где такие фамилии давали не столько по отцу, сколько по месту жительства (село Курово, урочище Кур). Но в случае с личным именем Кур топонимическая версия вторична: сначала появился человек Кур, потом его дети стали Куровы, а внуки — Куровские.

Точное время возникновения фамилии Куровские установить сложно — процесс шёл веками, и разные ветви могли оформиться независимо друг от друга в разных регионах. Ясно одно: фамилия эта старше, чем кажется, и её корни уходят в дохристианские славянские имена-обереги.