Фамилия Куруджи — редкий случай, когда в основе лежит не русское, а тюркское слово, и при этом сама фамилия оформлена по грузинской модели. Если смотреть на окончание «-джи», сразу понятно: перед нами фамилия, образованная с помощью грузинского суффикса принадлежности или профессии. В грузинском языке суффикс «-дзе» (сын) и «-джи» (мастер, человек, занимающийся чем-то) — одни из самых распространенных. В данном случае «-джи» указывает на род деятельности.

Основа «Куру» восходит к тюркскому корню «куру» (сухой, высушенный) или «кур» (пояс, ремень). В тюркских языках, особенно в азербайджанском и турецком, «куруджу» (kürüdçü) — это ремесленник, который выделывает кожу, делает ремни или занимается сушкой чего-либо (например, рыбы или фруктов). Таким образом, Куруджи — это «кожевник» или «сушильщик», человек, чья профессия была связана с обработкой кожи или сушкой продуктов.

По географии фамилия Куруджи встречается в основном на Кавказе, в первую очередь среди грузин, а также у азербайджанцев и армян. В России она крайне редкая и, скорее всего, появилась в результате миграции из Закавказья. Интересно, что фамилия не получила русских суффиксов (-ов, -ев, -ин), а сохранила исконную форму — это говорит о том, что носители долго жили в среде, где грузинская или тюркская ономастика была нормой.

Есть и другая, менее вероятная версия: от тюркского «кур» (пояс, стан) и «уджи» (конец, край) — «край пояса», но это уже натяжка. Первая версия — ремесленная — выглядит убедительнее, потому что суффикс «-джи» в тюркских языках как раз и образует названия профессий (сравните: «кебабчи» — тот, кто готовит кебаб, «чалгыджи» — косарь). Так что предок современного Куруджи был, скорее всего, мастером по коже или занимался сушкой продуктов на продажу.