Фамилия Квасницын — один из тех случаев, когда модель образования слова точнее всего подсказывает и род занятий предка. В основе лежит не слово «квас» напрямую, а название профессии — «квасник» или «квасница». В старину так называли человека, который варил и продавал квас, а также хозяина квасного заведения. Суффикс -ицын (с «ц» перед «ын») указывает на принадлежность: Квасницын буквально означает «сын Квасницы» или «человек из семьи Квасницыных». Женская форма «Квасница» в данном случае — не прозвище самой женщины, а обозначение её мужа по роду его деятельности (жена квасника). Со временем фамилия закрепилась за детьми и потомками.

Интересна редкая морфологическая деталь. Фамилии, образованные от названий профессий на -ник, обычно принимают суффикс -ов: Квасников, Пирожников, Мельников. Вариант на -ицын — архаичный и менее частотный. Он свидетельствует о том, что фамилия могла сложиться в северных или центральных русских говорах, где притяжательные прилагательные от женских форм (на -ица) были более живучи. То есть Квасницын — это не «потомок квасника», а более конкретно: «тот, кто из дома, где хозяина звали Квасница» (в значении «квасник»).

Географически фамилия редкая. По данным переписей населения, Квасницыны встречаются разрозненно, без выраженного «гнезда». Основные следы ведут в Вологодскую, Костромскую и Кировскую области — регионы, где квас был повседневным напитком, а местные говоры сохраняли слово «квасница» в значении «посуда для кваса» или «торговка квасом». Впрочем, нельзя исключать и прозвищного происхождения: если человека дразнили Квасницей (например, за любовь к квасу или кислый вид), фамилия могла возникнуть и без связи с ремеслом. Но профессиональная версия — основная и наиболее логичная.

Сравните с однокоренными: Квасников (более массовая, от «квасник»), Квасов (от прозвища Квас), Квашнин (от «квашня» — кадка для теста). Квасницын стоит особняком — его форма выдает старую, нестандартную словообразовательную модель. Если вы носите эту фамилию, ваш предок почти наверняка был не просто потребителем кваса, а тем, кто его делал и этим кормился.