Фамилия Квасоперульников — случай, когда прозвище предка сложилось из двух совершенно разных слов, а потом обросло типичным русским суффиксом. Разберём её по частям, потому что иначе не понять.

Первая основа — «квас». Тут всё прозрачно: либо человек имел отношение к приготовлению или продаже кваса, либо его так прозвали за любовь к этому напитку. Вторая часть — «перульник» — куда интереснее. Слово «перо» дало в русских говорах множество производных. «Перульник» — это не выдумка, а реальное диалектное название: так в некоторых областях называли либо того, кто торговал перьями (для подушек, перин), либо мастера, который их обрабатывал. Есть и версия, что «перульник» — это прозвище писаря, который «чиркал пером», то есть много писал. Но правдоподобнее первая: ремесленник, работавший с птичьим пером.

Каким образом «квас» соединился с «перульником»? Скорее всего, прозвище было двусоставным, как «Квасной Перульник» — человек, который и квасом промышлял, и с перьями работал. Или же «Квас» было личным прозвищем (за любовь к квасу), а «Перульник» — фамильным, родовым. В любом случае, модель образования типична для русских фамилий на -ов: сначала было прозвище Квасоперульник, а потом от него — фамилия Квасоперульников. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Квасоперульника».

Географически такие фамилии с «квасной» основой чаще встречались в центральных и северных губерниях России, где квас был повседневным напитком, а «перульники» — в районах с развитым птицеводством или гусиным промыслом. Но точной локации по Квасоперульниковым нет — фамилия редкая, в списках массовых не значится.

Не стоит искать в ней благородных корней: это чисто крестьянская или посадская фамилия, образованная от прозвища по занятию. Никаких дворянских родов с такой фамилией не известно. Зато она — редкий пример того, как в одном слове уместились два совершенно разных ремесла: квасника и перьевщика.