Фамилия Кваташидзе — типичный пример грузинской модели образования фамилий, и здесь ключ к её пониманию лежит не в корне, а в суффиксе. Окончание -дзе (в грузинском произношении — «дзе», на русский часто передаётся как -дзе) — один из самых распространённых патронимических суффиксов в Западной Грузии, особенно в Имеретии, Гурии и Аджарии. Он означает «сын» или «потомок». То есть Кваташидзе буквально — «сын Квата» или «из рода Квата».

Сложнее с основой «Квата». Это слово не имеет прямого ходового значения в современном грузинском языке. Скорее всего, это краткая форма от полного имени или прозвища. Одна из версий связывает её с именем Квате (груз. კვატე) — уменьшительно-ласкательным вариантом от имён вроде Квливидзе или от корня «ква» (камень). В таком случае прозвище могло относиться к человеку крепкому, «каменному», или к тому, кто жил у скалы. Другая, более бытовая версия: «квата» могло быть искажением от «квави» (груз. ქვავი — «сова»). Прозвища по птицам в Грузии встречаются, но это менее надёжная гипотеза.

В отличие от русских фамилий, где суффикс часто указывает на сословие (дворянский -ский или крестьянский -ов), грузинская модель -дзе не была строго сословной. Кваташидзе могли быть и крестьянами, и князьями — всё зависело от конкретного рода. Известно, что фамилии на -дзе в основном фиксировались в церковных книгах и переписях населения начиная с XVII–XVIII веков, когда в Грузии укрепилась практика наследственных фамилий.

Особенность фамилии Кваташидзе — её относительная редкость даже по грузинским меркам. Она не входит в число распространённых «массовых» фамилий вроде Бердзенишвили или Джапаридзе, что может говорить о локальном происхождении рода — из одного села или ущелья. Если вы носите эту фамилию, скорее всего, ваши предки происходят из западной части Грузии, и корень «Квата» — это не забытое ремесло, а личное имя или прозвище основателя рода, которое со временем стёрлось из языка.