Фамилия Квейснер — редкий для России случай, когда немецкая основа сохранилась почти без изменений, без типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Это прямое указание на то, что предок носителя фамилии был выходцем из немецкоязычных земель или жил в среде немецких колонистов.

Разбираем словообразование. Основа «Квейс» восходит к средневерхненемецкому «quez» или «quetz» — «навоз», «грязь». Суффикс «-нер» — классический немецкий суффикс деятеля (как в «Мюллер» — мельник, «Шмидт» — кузнец). Таким образом, Квейснер — это человек, который имеет дело с навозом: либо крестьянин, вывозящий удобрения на поля, либо работник, занимающийся чисткой хлевов. Прозвище было дано по самому грязному и непрестижному занятию в деревне.

Есть и другая, менее вероятная версия: от топонима Квейс (Quais) — название нескольких мелких населенных пунктов в Баварии и Саксонии. В этом случае Квейснер — «тот, кто родом из Квейса». Но учитывая универсальность прозвищ по роду занятий, первая версия выглядит правдоподобнее.

Фамилия почти не встречается в центральной России, но может быть обнаружена в Поволжье или на юге Украины, куда в XVIII–XIX веках массово приглашали немецких колонистов-земледельцев. В отличие от многих обрусевших немецких фамилий (например, Шмидт — Кузнецов), Квейснер не получил славянского аналога, что говорит о сохранении изолированной общины или позднем переселении. В современной Германии фамилия также редка и концентрируется в землях Баден-Вюртемберг и Бавария.