Фамилия Лакосник — редкий пример, где прозвище превратилось в фамилию почти без изменений, сохранив суффикс -ник, указывающий на род занятий или характерный признак человека. Основа здесь — «лакос», и ключ к разгадке лежит в диалектной лексике юго-западных и западных областей России.

В смоленских, брянских и псковских говорах «лакос» или «лакосный» означало «лакомка», «сластёна», «тот, кто любит вкусно поесть». Соответственно, Лакосник — это человек, которого прозвали за пристрастие к сладкому или лакомствам. Суффикс -ник в русских фамилиях часто закреплял за носителем постоянное качество: если «лакомка» — это ситуативное описание, то «лакосник» — устойчивое прозвище, почти профессия (ср. «медовик», «пирожник»). Встречается и более узкое значение: в некоторых говорах «лакосник» называли того, кто промышлял сбором дикого мёда или торговал сладостями на ярмарках.

Версия о связи с тюркским словом «лак» (как лак для дерева) или польским «lak» (сусальное золото) маловероятна: для обозначения мастера по лаку в русском языке существовали формы «лакировщик», «лакировальщик», а суффикс -ник в таком контексте нехарактерен. География фамилии подтверждает славянскую диалектную основу: носители Лакосников встречаются преимущественно в Смоленской области, на западе Тверской и в Беларуси, то есть в зоне бытования слова «лакос».

По словообразовательной модели фамилия близка к таким редким вариантам, как Солосник (от «солось» — лакомство), Медосник или Пряник. Оформление на -ник без патронимического суффикса (-ов, -ин) говорит о том, что прозвище закрепилось в крестьянской среде сравнительно поздно, в XVII–XVIII веках, когда фамилии ещё не стали обязательными и часто передавались в исходной форме. Сословно Лакосники — скорее всего, бывшие государственные крестьяне или однодворцы, а не дворяне: фамилии с «говорящей» основой редко попадали в гербовники.

В написании возможны варианты Лакосник и Лакосников, но первый — более архаичный и точный, так как он сохраняет прямую связь с древним прозвищем.