Фамилия Лащитский — одна из тех, что сразу выдают географический корень. Её основа, скорее всего, связана с названием населённого пункта. В Польше, на территории современной Люблинщины, есть село Лащиты (Łaszczów). Форма на -ский (польск. -ski) указывает на дворянское или шляхетское происхождение носителя: такие фамилии в XVI–XVII веках образовывались от названий родовых поместий или вотчин. Человек, владевший Лащитами или живший там, получал прозвание Лащитский — «тот, кто из Лащит».

Менее вероятная, но допустимая версия — прозвищное происхождение от диалектного слова «лащить» (лощить, наводить блеск, гладить). В этом случае фамилия могла закрепиться за ремесленником, например, за полировщиком или портным, который утюжил одежду. Однако суффикс -ский для ремесленных прозвищ нехарактерен: он типичен для географических и топонимических фамилий, особенно в восточнославянских и польских землях.

Словообразовательная модель проста: корень Лащ- (от названия места) + суффикс -ит- (указывающий на принадлежность или происхождение) + типичный фамильный суффикс -ский. Вариантов написания в исторических документах могло быть несколько: Лащицкий, Лащетский — из-за разницы в произношении и записи польского «sz» (читается как твёрдое «ш»).

В России эта фамилия встречается редко и, как правило, у потомков шляхты, перешедшей на русскую службу после разделов Речи Посполитой в конце XVIII века. Географически носители чаще всего сосредоточены в западных областях — Брянской, Смоленской, а также на юге Беларуси. Крестьянских корней у фамилии почти нет: в среде простонародья топонимические фамилии на -ский обычно не возникали, их приносили либо переселенцы из шляхты, либо духовенство, бравшее фамилии по названиям приходов. Лащитский — явный маркер того, что предки владели землёй или служили в привилегированном сословии на пограничье польского и восточнославянского миров.