Фамилия Ласкучер — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного суффикса -ов или -ин, а окончание -ер сразу выдаёт нерусскую, скорее всего, немецкую или еврейскую модель словообразования. В русском языке фамилии на -ер обычно заимствованные: например, Шляпникер, Фельдшер, Штейнер. Ласкучер, вероятно, относится к той же группе.

Самая правдоподобная версия связывает основу «Ласкуч» с немецким диалектным словом или прозвищем. В немецком есть глагол «lassen» (оставлять, позволять) и корни, связанные с «Kutsche» (карета, повозка). Если предположить, что «Ласкуч» — искажённое «Laschkutsch» или «Laskutsch», то фамилия могла означать «каретник» или «изготовитель повозок». Суффикс -ер в таком случае указывает на профессию: Ласкучер — тот, кто делает или ремонтирует кареты. Это типично для немецких фамилий-ремесленников, которые в XVIII–XIX веках попадали в Россию вместе с переселенцами.

Менее вероятная, но возможная версия — от литовского или польского корня. В польском есть слово «łaskawy» (милостивый), а суффикс -er мог появиться под влиянием немецкого канцелярского языка. Тогда Ласкучер могло быть прозвищем доброго или щедрого человека. Однако такая модель образования для славянских фамилий нетипична, и скорее всего, это вторичное переосмысление уже готовой фамилии.

Географически фамилия встречается в основном на западе России, в Беларуси и в Прибалтике, что подтверждает её западное происхождение. В документах XVIII–XIX веков Ласкучеры упоминаются среди мещан и ремесленников городов Витебской и Могилёвской губерний. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — предки, скорее всего, были городскими мастерами или мелкими торговцами.

Словообразовательная модель проста: корень «Ласкуч» (от немецкого прозвища или профессии) + типичный немецкий суффикс деятеля -er. Ударение, судя по аналогии с фамилиями вроде Ку́чер или Шо́фер, падает на первый слог: Ла́скучер. Фамилия не имеет отношения к русскому слову «ласка» или «ласкать» — это случайное звуковое совпадение.