Фамилия Лестанчук — яркий пример того, как прозвище превратилось в наследственное имя. В её основе лежит прозвище Лестан, которое, скорее всего, связано с украинским словом «леста». Так называли шестерню в мельнице — ключевую деталь механизма, без которой невозможен помол зерна.

Отсюда логичный вывод: прозвище Лестан давали мельнику. Это «профессиональное» именование, которое напрямую указывало на род занятий человека. В те времена, когда фамилии только формировались, подобные прозвища были очень распространены: они заменяли человеку официальное имя и передавались детям.

Суффикс -ук в фамилии Лестанчук (в варианте -чук) — типичный для западноукраинских и белорусских земель. Он означает «сын» или «потомок»: Лестанчук — это буквально «сын Лестана». Такая модель образования фамилий очень продуктивна, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье. Если бы фамилия закрепилась на востоке Украины, она могла бы звучать как Лестаненко, а в Польше — как Лестанович.

Со временем прозвище Лестан полностью вытеснило исходное крестильное имя человека сначала в быту, а потом и в документах. Так за одной семьёй закрепилось имя, напоминающее о том, что их предок был не просто крестьянином или ремесленником, а именно мельником — человеком, владевшим сложным и важным для всей округи механизмом.