Фамилия Липоуз — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет ни привычного русского суффикса -ов, ни украинского -енко, ни польского -ский. Окончание -уз наводит на мысль о западном влиянии, и это первая зацепка.

Скорее всего, перед нами фамилия, возникшая из прозвища или профессионального имени, записанного на слух. Если разложить её на части, то корень «лип» может указывать на липу — дерево, или на глагол «липнуть» (приставать, льнуть). Окончание «-уз» в русских фамилиях встречается редко, но характерно для фамилий, пришедших из немецкого или еврейского (идиш) языков. В немецком «Lippe» — губа, а «Laus» — вошь, но сочетание «Lippenlaus» маловероятно. Более правдоподобна версия о переосмыслении немецкой фамилии Lipowski или Lipowitz (от названия местности Липе или Липпе), которую при записи в русских документах могли сократить и упростить до Липоуз.

Вторая версия, менее экзотическая, но возможная для южнорусских или украинских земель: фамилия могла образоваться от прозвища Липоуз, данного человеку с «липким», назойливым характером (от «липнуть» и «узда» — то есть тот, кому нужна узда, чтобы не приставал). Однако это скорее народная этимология, так как слово «узда» в основе прозвища звучало бы иначе (Липоуздый).

Третья, самая простая гипотеза: фамилия Липоуз — это русифицированная форма польской или белорусской фамилии Lipowz, Lipouski. В польском языке суффикс -owiec или -owiez мог трансформироваться в -оуз. Такие фамилии давали по названию деревни или местечка — например, Липово, Липова. В этом случае предки Липоузов были выходцами из мест, где росло много лип.

Однозначного ответа о сословии носителей фамилии нет. Судя по редкости и нестандартному окончанию, Липоузы могли быть либо мещанами, либо крестьянами из западных губерний Российской империи (Могилёвской, Витебской, Гродненской), либо потомками переселенцев-немцев, чью фамилию адаптировали на русский лад. В любом случае, фамилия хранит в себе след миграции и языкового смешения, а её разбор упирается в географию: где именно жил первый носитель — в липовой роще под Варшавой или в немецкой колонии под Саратовом.