Фамилия Литовские (в мужском роде — Литовский) принадлежит к числу прозвищных славянских фамилий. Её основа — слово «литовец», и здесь есть два основных объяснения, что могло означать это прозвище.

Первое и самое очевидное — указание на происхождение или место жительства. Литовцами в старину называли не только жителей Великого княжества Литовского, но и белорусов, которые до конца XVIII века входили в состав этого государства, а затем Речи Посполитой. Прозвище Литовец мог получить человек, переселившийся из литовских или белорусских земель, либо тот, кто говорил на местном диалекте или сохранял обычаи, отличные от великорусских. В разных регионах России это прозвище могло иметь разный оттенок: где-то нейтральный, где-то указывающий на «чужака» с запада.

Вторая версия менее известна, но не менее интересна. Она отталкивается от слова «литовка» — косы с длинной рукоятью, которая была удобнее для покоса, чем обычная коса. Литовкой пользовались в основном в лесных и болотистых местах, где требовался широкий захват. Прозвище Литовец в этом случае могло закрепиться за косарем, либо за ремесленником, который ковал, точил или продавал такие косы. Это выводит фамилию в разряд «профессиональных» — тех, что указывают на занятие предка.

Словообразовательная модель здесь простая: к основе «литовец» добавился суффикс -ск(ий), который в польской и западнорусской традиции часто оформлял фамилии дворян и шляхты, но со временем стал массовым и у крестьян. Форма «Литовские» — это множественное число, характерное для фамилий, которые в быту воспринимались как «семья Литовских».

Точное место и время возникновения фамилии установить сложно — процесс становления фамилий на Руси и в Речи Посполитой длился несколько столетий. Однако ясно, что фамилия Литовские — не случайный набор звуков, а метка, по которой можно восстановить, кем был её первый носитель: выходцем с запада, опытным косцом или мастером по изготовлению сельскохозяйственного инвентаря.