Фамилия Лустберг — яркий образец фамилии немецкого или еврейского происхождения, которая сложилась по двухосновной модели, характерной для ашкеназских и немецких фамилий. Она образована от корней Lust и Berg. Первый корень (Lust) переводится с немецкого как «радость», «удовольствие», «охота» или «желание». Второй (Berg) — «гора». Таким образом, буквальное значение фамилии — «радостная гора» или «гора удовольствия».

Вероятнее всего, фамилия носила искусственный, «декоративный» характер. В XVIII–XIX веках, когда евреям Центральной и Восточной Европы предписали взять фамилии, многие из них составлялись из красивых, поэтичных немецких корней. «Лустберг» вполне могла быть придумана писцом или выбрана самим носителем как благозвучная фамилия без прямой привязки к местности. Однако не исключён и топонимический вариант: в немецкоязычных землях существовали и существуют небольшие поселения и хутора с названием Lustberg, и фамилия могла закрепиться за выходцами оттуда.

Словообразовательная модель проста: два корня соединены без соединительной гласной (чистое сложение), что типично для немецких фамилий. Суффикса как такового нет, фамилия взята в исходной словарной форме. В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине, и не склоняется у женщин (как и все фамилии на согласный в русской традиции).

Лустберг — фамилия не массовая, но встречается в России, Украине, а также в США и Израиле среди потомков эмигрантов. Сословной привязки у неё нет: её могли носить как ремесленники и торговцы, так и представители интеллигенции. В ономастических справочниках эта фамилия обычно не разбирается подробно из-за своей относительной редкости, но её прозрачная немецкая этимология и типичная модель образования не оставляют сомнений в происхождении.