Фамилия Майзаков — одна из тех, где за привычным русским окончанием скрывается нерусская, тюркская основа. Корень здесь — «майзак», слово, которое в тюркских языках (особенно в казахском, башкирском, татарском) означает «козлёнок», реже — «детёныш дикой козы». В переносном смысле прозвище Майзак могли дать человеку за резвость, непоседливость, стройность или, наоборот, за упрямство — по ассоциации с поведением молодого козла. Слово это сохранилось и в современном казахском языке, и в диалектах сибирских татар.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий от прозвищ или имён. Если бы фамилия осталась в исконно тюркской среде, она звучала бы как Майзаков или Майзакулы, но с прибавлением русского патронимического суффикса она адаптировалась для документов Российской империи. Вероятнее всего, предок носителя фамилии был крещёным татарином, башкиром или представителем другого тюркского народа, перешедшим в православие и получившим фамилию по своему прежнему мирскому прозвищу.

Регионально фамилия Майзаков тяготеет к Южному Уралу, Оренбуржью и северному Казахстану. Встречается она нечасто, но стабильно именно в этих местах. Редкость фамилии — дополнительный аргумент в пользу того, что она не была массово присвоена при крещении, а бытовала как локальное прозвище, закрепившееся за одним-двумя родами. В метрических книгах XIX века, если удаётся найти запись, чаще всего фигурируют крестьяне или казаки из Оренбургского казачьего войска — сословия, активно впитывавшего тюркские элементы.

Спорных версий немного. Иногда пытаются связать «майзак» с арабским «майза» (похвала, отличие), но это натяжка: фонетика и география бытования указывают именно на тюркского «козлёнка». В русских говорах слово не прижилось, поэтому версия о чисто славянском происхождении отпадает сразу. Так что, если вы Майзаков, ваши предки, скорее всего, жили в степи или предгорьях, держали скот и получили прозвище за характер или внешность, напоминавшие шустрого козлёнка.