Фамилия Мелбауэр представляет собой ашкеназский вариант немецкой фамилии Мюльбауэр, распространенный в Чехии. В свою очередь, фамилия Мюльбауэр образована от аналогичного прозвища. Оно представляет собой сочетание двух германских существительных: műl(e) со значением «мельница» и būwære, переводящегося как «строитель». Таким образом, именование Мюльбауэр можно трактовать как «строитель мельниц». Можно предположить, что именование Мюльбауэр относится к профессиональным и указывает на род занятий его носителя. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».