Фамилия Мелитанская — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает личное прозвище. Её основа, скорее всего, не русская, а заимствованная, и связана с топонимом. Разберёмся по порядку.

Суффикс -ск- указывает на типично «географическую» модель образования: так в России, Украине, Беларуси и Польше оформляли фамилии от названий местностей. В мужском варианте — Мелитанский, в женском — Мелитанская. Это значит, что первый носитель фамилии был либо выходцем из села или города с корнем «Мелит-», либо владел землёй в таком месте.

Самый очевидный кандидат — топоним «Мелита». В Западной Украине есть село Мелита (Тернопольская область). Название, по одной из версий, восходит к греческому «мелита» — «пчела» (отсюда же «мелисса»). В таком случае фамилия Мелитанский — это указание на человека, родом из Мелиты. Менее вероятна, но возможна связь с итальянским городом Мелита-ди-Порто-Сальво на Сицилии — через греческую колонизацию Причерноморья или дипломатические контакты Российской империи.

Второй путь — от прозвища «Мелита». В греческом «мелита» также означало «сладость», «мёд». Прозвище могли дать человеку сладкоголосому, приторно-ласковому или, наоборот, пасечнику. Но эта версия слабее: суффикс -анск- редко крепится к личным прозвищам, для этого обычно брали -ов/-ев или -ин. Географическая версия логичнее.

В дореволюционных источниках фамилия Мелитанские встречается преимущественно среди дворян и духовенства западных губерний — Волынской, Подольской, Киевской. Это подтверждает «географический» след: выходцы из Мелиты могли получить фамилию при поступлении в семинарию или при получении поместья. Носители с такой фамилией фиксируются в метрических книгах конца XIX века, но массовой она не стала: по переписи 2020-х годов в России живёт не более нескольких десятков человек с фамилией Мелитанская.

Итак, главная версия: фамилия образована от названия села Мелита, а её носитель — человек, оттуда родом. Альтернатива — прозвище от греческого «мёд», но она менее убедительна из-за модели словообразования.