Фамилия Месниченко — украинская по происхождению, и её разговор нужно начинать с суффикса. Формант -енко в украинской ономастике означает «маленький», «сын» или «потомок»: Месниченко — это буквально «маленький Месник» или «сын Месника». Такая модель образования фамилий стала массовой в Поднепровье, на Левобережной и Слобожанщине в XVI–XVII веках, когда патронимы на -енко вытеснили более архаичные формы. Если человек с такой фамилией родом из этих земель — это не случайность, а прямое указание на географию предков.

Основа Месник — это не имя, а профессиональное прозвище. В украинском языке «месник» означает «мясник». Слово образовано от «м’ясо» (мясо) с помощью суффикса деятеля -ник, который позже, в фамилии, перешёл в -нич- перед типичным украинским суффиксом. Таким образом, первый носитель фамилии Месниченко — это, скорее всего, сын мясника, либо человек, который сам занимался забоем скота и продажей мяса. В русском языке это слово звучало бы как «Мясников», но украинская огласовка сохранила более древнюю форму «месо» (ср. церковнославянское «месо»), что и дало прозвище Месник.

Встречается и более редкая версия, связывающая основу с польским «mieśnik» (тоже мясник) или с диалектным глаголом «меснити» — «резать скот». Но в любом случае ремесленный, «низовой» характер прозвища очевиден: фамилия не дворянская, не семинарская, а чисто бытовая, народная. В сословном отношении предки Месниченко — это мещане или казаки, реже крестьяне, занимавшиеся мясной торговлей.

С точки зрения распространения, фамилия встречается в основном в центральных и восточных областях Украины — Полтавская, Черкасская, Киевская, Днепропетровская области. В России она редка и обычно появляется в результате миграций конца XIX — начала XX века. Интересно, что в некоторых записях XIX века фамилию могли писать через «я» — Мясниченко, что является прямым русифицированным вариантом, но исходная украинская форма с «е» точнее отражает произношение и словообразовательную модель.

Таким образом, Месниченко — это типичная украинская профессиональная фамилия, которая говорит о занятии предка: он был мясником. В ней нет тайны, зато есть прямая и ясная связь с бытом и языком прошлых веков.