Фамилия Мецхаус — это не русская фамилия в привычном понимании, а немецкая по происхождению, записанная кириллицей. Её основа — два немецких слова: «Metz» (мясник) и «Haus» (дом). Буквально Мецхаус — «дом мясника» или «мясницкий дом». В немецкой ономастике такие фамилии часто давали не отдельному человеку, а целому хозяйству или подворью, где жила семья мясника. То есть предок носителя фамилии мог быть владельцем мясной лавки или дома, где торговали мясом.

Модель образования здесь — чисто немецкая, без русских суффиксов. Фамилия не склонялась и не русифицировалась, она попала в русский контекст в готовом виде. Это типично для немецких колонистов, которых в XVIII–XIX веках приглашали в Российскую империю, особенно в Поволжье, Причерноморье и на Волынь. Если ваши предки носили фамилию Мецхаус, они почти наверняка были из числа таких переселенцев — лютеран или католиков, говоривших по-немецки.

Интересная деталь: в немецких диалектах слово «Metz» могло означать не только мясника, но и убойщика скота, что роднит фамилию с профессиональными прозвищами. В отличие от русских фамилий, где суффикс -ов или -ин привязывает человека к отцу (Иванов — сын Ивана), Мецхаус фиксирует место или род занятий семьи. Встречаются варианты написания: Мецгауз, Мецхауз, а в немецком оригинале — Metzhaus или Metzhouse. В России фамилия редкая, сосредоточена в регионах бывших немецких колоний, но точную географию по современным данным назвать сложно — её носителей мало.

Фамилия не даёт указания на сословие: мясником мог быть как зажиточный ремесленник, так и бедный подмастерье. Однако сам факт, что фамилия закрепилась как наследственная, говорит о том, что предок был оседлым жителем, а не случайным проезжим. Если вы ищете корни, стоит обратить внимание на метрические книги лютеранских приходов Российской империи — там фамилия могла фиксироваться в немецком написании.