Фамилия Мидвийчук — редкий случай, когда основа почти наверняка не славянская, а суффикс — типичный украинский. Это фамилия, которая «кричит» о своём происхождении: корень Мидвий- (или Мидви-) скорее всего восходит к немецкой или еврейской фамилии, а окончание -чук указывает на украинскую почву, где её «перекроили» на местный лад.

Разберём суффикс. -Чук — один из самых распространённых патронимических суффиксов на западе Украины (Волынь, Подолье, Галичина). Он означает «сын» или «потомок»: Мидвийчук — это «сын Мидвия» или «человек из рода Мидвиев». Но имени Мидвий в православных или католических святцах нет. Значит, основа пришла извне.

Самый вероятный источник — немецкая фамилия Mittweg (Миттвег) или Midweg. В немецком это составное слово: Mitte (середина) + Weg (дорога, путь). Mittweg — прозвище человека, жившего на полпути, у средней дороги, или указывающее на посредника, «середняка». В украинском произношении Mittweg могло превратиться в Мидвий — через замену «тт» на «д» и оглушение конечного согласного. Вариант Midweg (с «д») ещё проще лёг в основу.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с еврейской фамилией Мидвицкий или Мидвицер, которая могла образоваться от местечка Мидвица (Midwitz) в Восточной Европе. Тогда Мидвийчук — это «выходец из Мидвицы», но с заменой суффикса на более привычный украинскому уху -чук.

Географически фамилия Мидвийчук почти не встречается за пределами Украины. Единичные носители живут в Хмельницкой, Житомирской и Ровненской областях — то есть в регионах, где в XVIII–XIX веках селились немецкие колонисты, ремесленники и специалисты, которых приглашали помещики. Крестьяне или мещане, получившие от пана или соседей прозвище по национальности или занятию, со временем обрастали украинским суффиксом.

Таким образом, предок Мидвийчуков — скорее всего немец (или австриец) по фамилии Миттвег, который осел в западноукраинском селе, а его дети и внуки стали писаться как Мидвийчуки. Никакого «медового» или «сладкого» смысла в основе нет — это чисто географическое или топографическое прозвище, перешедшее в фамилию.